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Coteaux de l'Aubance (AOC) "Ambre de Roche des Rochelles" 2015 VIN BIO 

La 50 cl25,00 €
3 50 cl75,00 €
6 50 cl150,00 €

VIGNOBLE

Région : Loire - Zone Coteaux de l'Aubance.

Climat : Océanique.

Exposition nord est.Sol : Argilo schisteux et graviers sur schistes bleus

Cépage : Chenin 

Age moyen des vignes : 35 ans

Rendement : 30 hl/ha

 

VINIFICATION

Vendanges : Vendanges tardives. Grains nobles.

Vinification : Fermentation alcoolique en barrique de 400 l, Bâtonnage toutes les 2 semaines

Elevage : En barrique de 400 litres pendant 12 mois (1/3 fût neuf et  2/3 fût d'un vin)


DECOUVERTE SENSORIELLE (proposée par Didier Coutenceau - Oenologue)

Grains nobles – vendanges tardivesFabuleuse robe bronze à reflets topaze. Nez complexe, généreux : évocateur de concentrations de « confit », de pâtes de fruits, de loukoum, luxueusement installés dans une boite à cigares aux expressions florales mellifères associées aux épices douces sur fond de torréfaction… tout un environnement de luxe. La bouche confirme cela avec ampleur, avec étoffe soyeuse au drapé voluptueux le tout associé avec tonicité, vigueur et néanmoins fraîcheur. La persistance est énorme. C'est une superbe gâterie qui suscite une soudaine réflexion esthétique.


ACCORD METS - VIN

Vin suffisamment somptueux pour lui réserver une dégustation en « tête-à-tête » sans accompagnement pour jouir de sa quintessence. Ces deux grands liquoreux du Domaine des Rochelles accompagneront à merveille vos foies gras et vos poissons en sauces crémés (brochet, sandre).

Température de service : 11°C


POTENTIEL DE GARDE

Ce vin évoluera tranquillement sur 2 à 20 ans. Il peut également être dégusté dès à présent.



 
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